Eisarten
Was ist ein Eisparfait und wann passt es als Dessert?
Warum Parfait unterschiedliche Dinge bedeuten kann und was bei einer gefrorenen Variante zählt.
Was meint der Begriff Parfait?
Parfait stammt aus dem Französischen und bedeutet vollkommen. In der Küchensprache wird der Name für verschiedene Zubereitungen verwendet. Beim gefrorenen Dessert geht es häufig um eine cremige, mousseartige Masse; auf amerikanischen Karten kann auch ein geschichtetes Dessert im Glas gemeint sein. Erst die Beschreibung auf der Karte macht die konkrete Variante verständlich.
Warum lohnt sich ein genauer Blick auf die Zutaten?
Sahne, Eier, Früchte oder Nüsse können je nach Rezept unterschiedliche Aufgaben übernehmen. Der Name ist daher keine Aussage über vegane oder eifreie Zutaten. Wenn du selbst ein Parfait zubereiten möchtest, wähle eine vollständige Anleitung und behalte deren Aufbau bei. Insbesondere eine Ei-Zubereitung braucht mehr als die bloße Angabe, alle Zutaten miteinander zu vermischen.
Welche Beigaben machen den Teller stimmig?
Ein fruchtiger Akzent und etwas Knuspriges reichen oft aus. Lege trockene Beigaben erst beim Servieren daneben und halte Saucen getrennt, bis die Portion auf dem Teller liegt. Ein eher zurückhaltendes Dessert verträgt eine deutlichere Fruchtnote. Bei sehr kräftigen Nuss- oder Schokoladenaromen wirkt eine kleine Portion häufig ausgewogener als ein großer Block.
Eine Kugel weiter
- Bratapfel-Vanille-Eis mit Zimt
- Erdbeer-Joghurt-Eis
- Karotten-Mango-Eis mit Kokos
- Konfetti-Geburtstagseis mit Vanille und Joghurt
- Spekulatius-Eis für Advent und Weihnachten
Quellen zum Weiterlesen
Eigenständig formulierter Beitrag. Hintergrund und weiterführende Informationen: