Gemüseeis · EIGENE REZEPTIDEE
Karotten-Mango-Eis mit Kokos
Weich gegarte Karotte, reife Mango und Kokosmilch ergeben eine milde vegane Gemüseeis-Idee.
Zutaten
- 150 g weich gegarte Karotte, abgetropft und kalt gewogen
- 250 g reifes Mangofruchtfleisch
- 250 ml Kokosmilch mit etwa 18 % Fett
- 100 g Zucker
- 25 ml Limettensaft
- 50 ml Wasser
So geht’s
- Karotte schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Wasser weich garen. Abgießen, zügig abkühlen lassen und 150 g der gegarten Karotte abwiegen.
- 50 ml Wasser mit Zucker erwärmen, bis er gelöst ist. Abkühlen lassen. Karotte, Mango, Kokosmilch, Sirup und Limettensaft sehr fein pürieren und bei Bedarf sieben.
- Mindestens 3 Stunden vollständig kalt stellen.
- In der vorbereiteten Eismaschine nach Geräteanleitung gefrieren lassen, meist 25–40 Minuten. Mindest- und Höchstfüllmenge beachten; bei Bedarf in passenden Chargen arbeiten.
- In eine vorgekühlte Dose füllen, verschließen und etwa 2 Stunden nachfrieren lassen. Vor dem Portionieren bei Bedarf kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.
Fragen zu diesem Rezept
Wird die Karotte roh verwendet?
Nein. Sie wird weich gegart, abgetropft und kalt. Die Zutatenangabe meint 150 g dieser vorbereiteten Karotte.
Darf Kokosdrink die Kokosmilch ersetzen?
Vorgesehen ist Kokosmilch mit etwa 18 Prozent Fett. Ein dünner Kokosdrink verändert die Zusammensetzung und ist hier kein gleichwertiger Austausch.
Gut zu wissen
Die Gefrierzeit hängt von Gerät, Behälter und Temperatur ab. Verwende saubere Utensilien, halte Milchprodukte gut gekühlt und beachte die Zutatenhinweise aller verwendeten Produkte. Ein Küchentest wird nicht behauptet.
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