Milcheis · EIGENE REZEPTIDEE
Spekulatius-Eis für Advent und Weihnachten
Cremiges Wintereis mit zerbröseltem Gewürzspekulatius und einer kleinen Zimtnote. Ohne rohes Ei.
Zutaten
- 300 ml Vollmilch
- 250 ml Sahne
- 80 g Zucker
- 80 g Gewürzspekulatius, laut Zutatenliste ohne Ei
- ¼ TL gemahlener Zimt
- 1 kleine Prise Salz
So geht’s
- Milch, Zucker und Zimt unter Rühren erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Vom Herd nehmen. 50 g Spekulatius zerbröseln und mit Sahne und Salz in der Milch fein pürieren.
- Die Basis in einem kalten Wasserbad zügig abkühlen, dann abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
- In der vorbereiteten Eismaschine nach Geräteanleitung gefrieren lassen, meist 25–40 Minuten. Mindest- und Höchstfüllmenge beachten; bei Bedarf in passenden Chargen arbeiten.
- Die übrigen 30 g Spekulatius klein zerbrechen und erst nach dem Rühren unterheben. In eine vorgekühlte Dose füllen, verschließen und etwa 2 Stunden nachfrieren lassen. Vor dem Portionieren bei Bedarf kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.
Fragen zu diesem Rezept
Wann kommen die Kekse ins Spekulatius-Eis?
50 g werden in die Basis püriert. Die übrigen 30 g kommen erst nach dem Rühren dazu. Für mehr Knuspern einen Teil davon unmittelbar auf die Portionen streuen.
Geht das mit jedem Spekulatius?
Gewürzspekulatius ist hier vorgesehen. Schokolade, Butter- oder Mandelvarianten verändern die Mischung. Zutaten wegen Ei, Milch und Nüssen prüfen.
Gut zu wissen
Die Gefrierzeit hängt von Gerät, Behälter und Temperatur ab. Verwende saubere Utensilien, halte Milchprodukte gut gekühlt und beachte die Zutatenhinweise aller verwendeten Produkte. Ein Küchentest wird nicht behauptet.
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