EINE KUGEL WEITER
Ein bisschen mehr Eiswissen.
Direkte Antworten zu Zutaten, Konsistenz, Zubereitung und Eiskultur. Die Sammlung ist in überschaubare Seiten aufgeteilt.
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Adventseis: kleine Eispause zwischen Kerzen und KeksenEin Adventsdessert darf schlicht sein: eine cremige Kugel und ein bewusst gewählter Keks reichen oft schon.
Braucht selbst gemachtes Eis unbedingt Ei?Nein: Milch, Sahne, Joghurt und Frucht ermöglichen unterschiedliche Eisideen ohne Eigelb.
Halloween-Eis: fruchtig, dunkel und ein bisschen unheimlichOrange, dunkle Schokolade und kleine Waffel-Scherben machen aus einer schlichten Kugel ein Halloween-Dessert.
Kakao oder Schokolade: Was passt besser in eine Eisbasis?Pulver und Tafelschokolade bringen unterschiedliche Zutaten mit und lassen sich nicht beliebig austauschen.
Kann ich Zucker im Eis einfach durch Honig ersetzen?Honig bringt neben Süße auch Aroma und eine andere Zusammensetzung in die Basis.
Muss ich die Eismaschine und die Eisbasis vorkühlen?Die richtige Vorbereitung hängt von deinem Gerät ab – die Basis sollte trotzdem kalt starten.
Nikolauseis: Ideen mit Vanille, Orange und SchokoladeEin kleiner Eisbecher zum 6. Dezember: vertraute Winteraromen, ohne dass die Kugel unter Dekoration verschwindet.
Nussmus, Nusspaste oder Nusscreme: Was gehört ins Eis?Ein genauer Zutatenvergleich verhindert, dass aus einer nussigen Idee ein übermäßig süßes Dessert wird.
Wann kommen Schokolade, Nüsse und Kekse ins Eis?Kleine Einlagen können viel ausmachen – auch bei Konsistenz und Allergenen.
Wann lohnt es sich, Fruchtpüree für Eis zu sieben?Kerne und Fasern beeinflussen das Mundgefühl; ein Sieb ist hilfreich, aber nicht immer nötig.
Warum lohnt es sich, eine Eisbasis zu wiegen?Kleine Mengen werden reproduzierbarer, wenn die Küchenwaage mitarbeitet.
Was bedeutet Overrun bei Eiscreme?Luft ist ein Bestandteil der Textur: so lässt sich der Volumenzuwachs verstehen.