Nougateis mit Haselnuss-Nougat ohne Ei

Zutaten

• 300 g Vollmilch
• 180 g Sahne
• 140 g schnittfester dunkler Haselnuss-Nougat, etwa 30 % Haselnüsse
• 40 g Zucker
• 1 kleine Prise Salz

So geht’s

1. Nougat klein würfeln. Milch und Zucker in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist. Vom Herd nehmen; die Milch soll heiß sein, aber nicht sprudelnd kochen.
2. Nougat zugeben und mit einem Schneebesen vollständig auflösen. Sahne und Salz einrühren. Bei verbleibenden Klümpchen kurz in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer glätten.
3. Im kalten Wasserbad zügig abkühlen. Abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Die kalte Mischung vor dem Gefrieren nochmals kräftig durchrühren.
4. Nach Geräteanleitung in der Eismaschine etwa 25–40 Minuten gefrieren lassen. Die zulässige Füllmenge des Geräts beachten; gegebenenfalls in zwei Durchgängen arbeiten.
5. In eine vorgekühlte Dose füllen und ungefähr 2 Stunden nachfrieren lassen. Zum Portionieren kurz im Kühlschrank temperieren.