Milcheis · EIGENE REZEPTIDEE
MilcheisMarzipaneis mit Marzipan-Rohmasse
Eine milde Mandelbasis aus Milch, Sahne und Marzipan-Rohmasse. Das Marzipan wird warm aufgelöst, damit keine festen Stücke im Eis zurückbleiben.
Zutaten
- 300 g Vollmilch
- 180 g Sahne
- 120 g Marzipan-Rohmasse mit etwa 50–55 % Mandeln, ohne Alkoholzusatz laut Zutatenliste
- 50 g Zucker
- 1 kleine Prise Salz
So geht’s
- Marzipan-Rohmasse in kleine Würfel schneiden. Milch und Zucker in einem Topf unter Rühren erwärmen. Marzipan portionsweise zugeben und mit einem Schneebesen auflösen. Nicht sprudelnd kochen.
Kleine Marzipanwürfel lösen sich unter Rühren in warmer Milch. - Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß glatt mixen. Sahne und Salz einrühren. Im kalten Wasserbad zügig abkühlen, dann abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Feine Mandelpartikel sind normal.
Glatt gemixte Marzipanbasis vor dem Durchkühlen. - Die kalte Masse nochmals durchrühren und nach Geräteanleitung in der Eismaschine gefrieren lassen. Dafür ungefähr 25–40 Minuten vorsehen und die maximale Füllmenge einhalten.
- In eine vorgekühlte Dose füllen, verschließen und etwa 2 Stunden nachfrieren lassen. Vor dem Servieren kurz im Kühlschrank temperieren.
Gut zu wissen
Die Gefrierzeit hängt von Gerät, Behälter und Temperatur ab. Verwende saubere Utensilien, halte Milchprodukte gut gekühlt und beachte die Zutatenhinweise aller verwendeten Produkte. Ein Küchentest wird nicht behauptet.
Passt dazu
Wie wird Eis cremig? · Eis leichter portionieren · Saisonale Eisideen
Recherche & Grundlagen
Die Rezepttexte und Zusammenstellung sind eigenständig. Grundlagen zu Zubereitung und gegebenenfalls Namensherkunft: