Milcheis · EIGENE REZEPTIDEE
MilcheisLebkucheneis mit weichen Lebkuchen
Weiche Lebkuchen ziehen in warmer Milch und werden zu einer würzigen Eisbasis. Ein Weihnachtsdessert ohne Schokoladenüberzug und zusätzliche Gewürzmischung.
Zutaten
- 250 g Vollmilch
- 200 g Sahne
- 80 g Zucker
- 80 g weiche Lebkuchen ohne Glasur und Schokoladenüberzug, ohne Oblate gewogen
- 1 kleine Prise Salz
So geht’s
- Lebkuchen fein zerbröseln. Milch und Zucker in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Vom Herd nehmen, die Brösel einrühren und 10 Minuten weich werden lassen. Für dieses Rezept keine harten Printen verwenden.
Lebkuchenbrösel werden in warmer Milch eingeweicht. - Die eingeweichten Lebkuchen mit einem Stabmixer in einem hohen, geeigneten Gefäß fein pürieren. Sahne und Salz unterrühren. Die Basis zügig im kalten Wasserbad abkühlen und abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Sie soll kalt noch fließfähig sein.
Fein pürierte Lebkuchenbasis im Messkrug vor dem Kühlen. - Die kalte Basis in der vorbereiteten Eismaschine nach Anleitung gefrieren lassen. Als Richtwert 25–40 Minuten einplanen; die Füllgrenze des Geräts beachten.
- Das weiche Eis in eine vorgekühlte, verschließbare Dose streichen und etwa 2 Stunden nachfrieren lassen. Zum Portionieren kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.
Gut zu wissen
Die Gefrierzeit hängt von Gerät, Behälter und Temperatur ab. Verwende saubere Utensilien, halte Milchprodukte gut gekühlt und beachte die Zutatenhinweise aller verwendeten Produkte. Ein Küchentest wird nicht behauptet.
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Recherche & Grundlagen
Die Rezepttexte und Zusammenstellung sind eigenständig. Grundlagen zu Zubereitung und gegebenenfalls Namensherkunft: