Eisarten
Wie plane ich ein veganes Eis mit gutem Geschmack?
Die Basis nach der gewünschten Sorte wählen, statt Milchprodukte beliebig auszutauschen.
Welche Basis passt zur Idee?
Ein klares Fruchtsorbet benötigt eine andere Rezeptur als ein cremiges Nusseis. Kokosmilch bringt einen eigenen Geschmack mit, ein Pflanzendrink verhält sich wiederum anders. Entscheide zuerst, welche Sorte entstehen soll. Dann ist leichter zu erkennen, ob das Rezept für genau diese Grundlage entwickelt wurde.
Reicht der Austausch von Milch durch Haferdrink?
Nicht zuverlässig. Fett-, Zucker- und Wasseranteil können sich deutlich unterscheiden. Nimm ein ausdrücklich veganes Rezept als Ausgangspunkt und verwende die dort genannte Produktart. Auch Pflanzendrinks unterscheiden sich untereinander. Notiere bei eigenen Versuchen, welche Variante in die Mischung gekommen ist.
Was gehört noch zum veganen Dessert?
Waffeln, Streusel, Honig und Schokoladensaucen separat auf Zutaten prüfen. Ein veganes Sorbet wird durch eine Beilage mit Ei oder Milch nicht zum veganen Gesamtgericht. Stelle passende Extras mit eigenen Löffeln bereit und beschrifte sie. Das hilft bei der Auswahl, ersetzt aber keine allergenbezogene Prüfung der einzelnen Produkte.