Florian-Eis: Erdbeere und Orange

Zutaten

• 350 g Erdbeeren, gewaschen und geputzt, vorbereitet gewogen
• 130 ml Wasser
• 115 g Zucker
• 100 ml frisch gepresster, abgesiebter Orangensaft

So geht’s

1. Erdbeeren vierteln. Die vorbereitete Frucht mit Wasser und Zucker etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich ist. Gelegentlich umrühren.
2. Die weiche Frucht mit dem Stabmixer fein pürieren.
3. Die Fruchtmasse im kalten Wasserbad abkühlen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Den abgesiebten Orangensaft einrühren. Die fertige Sorbetbasis mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
5. Die vollständig kalte Masse in der vorbereiteten Eismaschine nach Geräteanleitung gefrieren lassen. Füllgrenzen beachten; eine zu große Menge in mehreren Durchgängen verarbeiten.
6. In eine vorgekühlte Dose füllen, verschließen und etwa 2 Stunden nachfrieren lassen. Zum Portionieren bei Bedarf kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.