Wortgeschichten
Woher kommt das Wort Mango?
Ein Fruchtname auf Reisen zwischen südasiatischen Sprachen und dem Portugiesischen.
Welche Sprachen stecken im Namen?
Das internationale Wort Mango ist über portugiesisch manga vermittelt worden. Etymologische Darstellungen verweisen außerdem auf malaiische und tamilische Formen. Der Name erzählt damit auch von Sprachkontakten und Handelswegen. Eine einzige heutige Schreibweise zeigt nur einen kleinen Ausschnitt dieser Geschichte.
Ist Mango immer gleich Mango?
Nein: Reifegrad und Sorte verändern Aroma, Süße und Faserigkeit. Für Sorbet ist weiches, aromatisches Fruchtfleisch besonders angenehm. Sehr faseriges Püree kann durch ein feines Sieb gestrichen werden. Das Gewicht im Rezept bezieht sich auf das Fruchtfleisch, also ohne Schale und Kern.
Was passt geschmacklich dazu?
Limette bringt einen säuerlichen Gegenpol zur süßen Frucht. Kokos setzt eine weichere, rundere Note. Für den eigenen Vergleich zunächst nur eine Ergänzung wählen und sparsam einsetzen. So bleibt erkennbar, ob die Mango selbst schmeckt oder hauptsächlich die Beigabe. Unser Mango-Limetten-Sorbet ist dafür ein unkomplizierter Startpunkt.
Eine Kugel weiter
- Eva-Eis: Apfel, Limette und Minze
- Florian-Eis: Erdbeere und Orange
- Jakob-Eis: Apfel und Ingwer
- Johannes-Eis: Himbeere und Zitrone
- Lea-Eis: Aprikose und Zitrone
Quellen zum Weiterlesen
Eigenständig formulierter Beitrag. Hintergrund und weiterführende Informationen: