Sorbet · EIGENE REZEPTIDEE
SorbetMangoeis pur: fruchtiges Mango-Sorbet
Mangoeis ohne Milch, Kokos oder weitere Fruchtsorte: reife Mango, Zucker und Wasser bilden diese einfache Sorbetbasis.
Vegan
Zutaten
- 600 g reifes Mangofruchtfleisch, ohne Schale und Stein gewogen
- 120 g Zucker
- 150 g Wasser
So geht’s
- Wasser und Zucker unter Rühren erwärmen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Den Sirup abkühlen lassen.
- Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und 600 g abwiegen. Zusammen mit dem abgekühlten Sirup sehr fein pürieren. Faseriges Püree bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
- Die fertige Basis abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen. Vor dem Gefrieren glatt rühren.
- Die Eismaschine nach Herstelleranleitung vorbereiten und die kalte Basis innerhalb der Füllgrenzen einfüllen. Bei Bedarf in mehreren passenden Chargen arbeiten. Je nach Gerät etwa 25–40 Minuten bis zur weichen Eiskonsistenz rühren.
- Das Eis in eine vorgekühlte Dose füllen, verschließen und ungefähr 2 Stunden nachfrieren lassen. Zum Portionieren bei Bedarf kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.
Fragen zu diesem Rezept
Ist Mangoeis immer vegan?
Nein. Mangoeis kann auch Milch oder Sahne enthalten. Diese konkrete Sorbetrezeptur verwendet ausschließlich Mango, Zucker und Wasser.
Was unterscheidet es vom Mango-Limetten-Sorbet?
Hier steht die Mango allein im Mittelpunkt. Die Rezeptur enthält weder Limettensaft noch eine andere Fruchtsorte und hat ein eigenes Mengenverhältnis.
Gut zu wissen
Die Gefrierzeit hängt von Gerät, Behälter und Temperatur ab. Verwende saubere Utensilien, halte Milchprodukte gut gekühlt und beachte die Zutatenhinweise aller verwendeten Produkte. Ein Küchentest wird nicht behauptet.
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Recherche & Grundlagen
Die Rezepttexte und Zusammenstellung sind eigenständig. Grundlagen zu Zubereitung und gegebenenfalls Namensherkunft: