Sorbet · EIGENE REZEPTIDEE
Mango-Limetten-Sorbet
Goldgelbes, veganes Fruchteis aus reifer Mango, Limette und Zuckersirup. Süß, säuerlich und ganz ohne Milch.
Zutaten
- 500 g reifes Mangofruchtfleisch
- 120 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 30 ml frisch gepresster Limettensaft
- 1 kleine Prise Salz
So geht’s
- Wasser und Zucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Rühren, bis keine Kristalle mehr zu sehen sind, und den Sirup vollständig abkühlen lassen.
- Mango würfeln und mit Sirup, Limettensaft und Salz sehr fein pürieren. Faserige Mangos anschließend durch ein feines Sieb streichen.
- Die Masse mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. In der Eismaschine nach Geräteanleitung gefrieren lassen und anschließend etwa 2 Stunden nachfrieren.
- Ohne Eismaschine in eine flache Dose füllen, 4–6 Stunden gefrieren und während der ersten 3 Stunden etwa alle 30 Minuten kräftig durchrühren. Das Sorbet wird dadurch etwas gröber als in der Maschine.
- Zum Portionieren kurz im Kühlschrank weicher werden lassen. Besonders gut passen geröstete Kokoschips dazu.
Gut zu wissen
Die Gefrierzeit hängt von Gerät, Behälter und Temperatur ab. Verwende saubere Utensilien, halte Milchprodukte gut gekühlt und beachte die Zutatenhinweise aller verwendeten Produkte. Ein Küchentest wird nicht behauptet.
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Recherche & Grundlagen
Die Rezepttexte und Zusammenstellung sind eigenständig. Grundlagen zu Zubereitung und gegebenenfalls Namensherkunft: