Kaffeeeis mit frisch gebrühtem Espresso

Zutaten

• 100 g frisch gebrühter kräftiger Espresso, ohne Kaffeesatz
• 350 ml Vollmilch
• 250 ml Sahne
• 110 g Zucker
• 1 kleine Prise Salz

So geht’s

1. Espresso zubereiten und 100 g des Getränks abwiegen. Kaffeesatz oder lose Kaffeepartikel gehören nicht in die Basis.
2. Milch mit Zucker und Salz erwärmen und glatt rühren. Vom Herd nehmen. Sahne und abgewogenen Espresso einrühren.
3. Die fertige Mischung zügig im kalten Wasserbad abkühlen und abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen. Vor dem Gefrieren glatt rühren.
4. Die Eismaschine nach Herstelleranleitung vorbereiten und die kalte Basis innerhalb der Füllgrenzen einfüllen. Bei Bedarf in mehreren passenden Chargen arbeiten. Je nach Gerät etwa 25–40 Minuten bis zur weichen Eiskonsistenz rühren.
5. Das Eis in eine vorgekühlte Dose füllen, verschließen und ungefähr 2 Stunden nachfrieren lassen. Zum Portionieren bei Bedarf kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.