Joghurteis · EIGENE REZEPTIDEE
JoghurteisJoghurteis natur ohne Fruchtzusatz
Pures Joghurteis mit Vollmilchjoghurt und etwas Sahne. Der Joghurt bleibt die Hauptnote; Früchte, Honig und Vanille sind nicht vorgesehen.
Ohne Ei
Zutaten
- 500 g Naturjoghurt aus Vollmilch mit etwa 3,5 % Fett
- 150 ml Sahne
- 80 ml Vollmilch
- 130 g Zucker
So geht’s
- Milch und Zucker in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Sahne einrühren und die Mischung im kalten Wasserbad abkühlen.
- Den Naturjoghurt in eine Schüssel geben und die abgekühlte Milch-Sahne-Mischung mit einem Schneebesen unterrühren. Den Joghurt nicht mitkochen.
- Die fertige Basis abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen. Vor dem Gefrieren glatt rühren.
- Die Eismaschine nach Herstelleranleitung vorbereiten und die kalte Basis innerhalb der Füllgrenzen einfüllen. Bei Bedarf in mehreren passenden Chargen arbeiten. Je nach Gerät etwa 25–40 Minuten bis zur weichen Eiskonsistenz rühren.
- Das Eis in eine vorgekühlte Dose füllen, verschließen und ungefähr 2 Stunden nachfrieren lassen. Zum Portionieren bei Bedarf kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.
Fragen zu diesem Rezept
Ist Joghurteis natur zuckerfrei?
Nein. Natur bezieht sich hier auf den Verzicht auf Frucht- und Aromazusätze, nicht auf Zuckerfreiheit. Die Rezeptur enthält 130 g zugesetzten Zucker.
Kann ich Obst später dazu servieren?
Ja, als getrennte Beigabe auf dem Teller. Das ändert nicht die Grundrezeptur; Fruchtpüree direkt in die Basis zu gießen wäre dagegen eine neue Mischung.
Gut zu wissen
Die Gefrierzeit hängt von Gerät, Behälter und Temperatur ab. Verwende saubere Utensilien, halte Milchprodukte gut gekühlt und beachte die Zutatenhinweise aller verwendeten Produkte. Ein Küchentest wird nicht behauptet.
Passt dazu
MilcheisWie wird Eis cremig? · Eis leichter portionieren · Saisonale Eisideen