Halloween-Kakao-Stieleis mit Joghurt

Zutaten

• 300 g griechischer Naturjoghurt mit 10 % Fett
• 100 g Vollmilch
• 100 g Sahne
• 90 g Zucker
• 28 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 kleine Prise Salz
• 20 g weiße Schokolade für die Augen
• 5 g dunkle Schokolade für die Pupillen

So geht’s

1. Milch, Sahne, Zucker und Salz in einem kleinen Topf verrühren. Kakao durch ein Sieb dazugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Sanft erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat; nicht sprudelnd kochen.
2. Die Kakaomischung im kalten Wasserbad unter gelegentlichem Rühren abkühlen. Erst die abgekühlte Mischung nach und nach mit dem kalten Joghurt verrühren. Zugedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
3. Geeignete kleine Eis-am-Stiel-Formen nach Anleitung befüllen und die passenden Stiele einsetzen. Der Ansatz reicht ungefähr für acht kleine Eis; das tatsächliche Formvolumen entscheidet. Einen Rest in einer weiteren geeigneten Form einfrieren, nicht über die Füllgrenze drücken.
4. Die Formen standsicher und eben bei etwa −18 °C mindestens 8 Stunden vollständig gefrieren lassen. Größere Formen können länger brauchen. Den Stiel erst belasten, wenn auch die Mitte fest gefroren ist.
5. Für 16 Augen weiße und dunkle Schokolade getrennt in trockenen Schälchen über einem warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen; Packungshinweise beachten. Kleine weiße Punkte auf Backpapier setzen und je einen winzigen dunklen Punkt ergänzen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Nur die gerade benötigten Eis nach der Formanleitung herauslösen. Je zwei Augen mit einem kleinen Tupfer der verbliebenen geschmolzenen, nicht heißen Schokolade aufsetzen und unmittelbar servieren. Der Kürbis auf dem Bild ist Dekoration und keine Zutat.