Erdbeereis mit Milch und Sahne

Zutaten

• 450 g frische, einwandfreie Erdbeeren, geputzt gewogen
• 250 ml Vollmilch
• 200 ml Sahne
• 130 g Zucker

So geht’s

1. Erdbeeren aussortieren, behutsam waschen und gut abtropfen lassen. Erst dann Stiele entfernen und 450 g Früchte abwiegen. Verschimmelte Früchte vollständig entsorgen. Dieses Rezept ist für frische Erdbeeren vorgesehen.
2. Milch mit Zucker erwärmen und rühren, bis er gelöst ist. Vom Herd nehmen, Sahne einrühren und die Mischung im kalten Wasserbad zügig abkühlen.
3. Die vorbereiteten Erdbeeren fein pürieren und in die abgekühlte Milchmischung rühren. Für eine feinere Textur das Fruchtpüree vorher sieben.
4. Die fertige Basis abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen. Vor dem Gefrieren glatt rühren.
5. Die Eismaschine nach Herstelleranleitung vorbereiten und die kalte Basis innerhalb der Füllgrenzen einfüllen. Bei Bedarf in mehreren passenden Chargen arbeiten. Je nach Gerät etwa 25–40 Minuten bis zur weichen Eiskonsistenz rühren.
6. Das Eis in eine vorgekühlte Dose füllen, verschließen und ungefähr 2 Stunden nachfrieren lassen. Zum Portionieren bei Bedarf kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.