Vegan · EIGENE REZEPTIDEE
Veganes Vanille-Kokoseis ohne Ei
Veganes Vanilleeis aus Kokosmilch und Haferdrink: Stärke bindet die Basis, echte Vanille rundet den Kokosgeschmack ab. Für die Eismaschine.
Was macht diese Vanilleeis-Variante vegan?
Die Milch-Sahne-Basis des Vanilleeises wird vollständig durch Kokosmilch und Haferdrink ersetzt. Stärke bindet das zusätzliche Wasser. Das ergibt ein eigenes Vanille-Kokoseis mit spürbarer Kokosnote. Prüfe bei Pflanzendrinks und Toppings die Zutatenliste, wenn das Dessert vollständig vegan bleiben soll.
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose, etwa 17–20 % Fett, gut verrührt
- 200 ml ungesüßter Haferdrink
- 100 g Zucker
- 12 g Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 1 kleine Prise Salz
So geht’s
- Die Speisestärke mit 50 ml vom kalten Haferdrink glatt rühren. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Kokosmilch, restlichen Haferdrink, Zucker, Vanillemark und Schote in einem Topf erhitzen. Die angerührte Stärke zugeben, unter Rühren aufkochen und etwa 1 Minute sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Schote entfernen.
- Salz einrühren. Die Basis im kalten Wasserbad abkühlen, dabei gelegentlich umrühren. Zugedeckt mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Die kalte Basis kurz mit dem Stabmixer glätten und in der vorbereiteten Eismaschine nach Geräteanleitung gefrieren. Die maximale Füllmenge beachten. In einer flachen Dose etwa 2 Stunden nachfrieren lassen. Vor dem Portionieren im Kühlschrank etwas weicher werden lassen.
Fragen zu diesem Rezept
Schmeckt das vegane Vanilleeis nach Kokos?
Ja. Die Kokosmilch liefert Fett und bleibt geschmacklich erkennbar. Echte Vanille ergänzt das Aroma, verdeckt es aber nicht.
Ist dieses vegane Eis glutenfrei?
Nicht automatisch: Haferdrink kann Gluten enthalten. Wenn du Gluten vermeiden musst, verwende einen entsprechend gekennzeichneten Drink und prüfe alle weiteren Zutaten.
Gut zu wissen
Die Gefrierzeit hängt von Gerät, Behälter und Temperatur ab. Verwende saubere Utensilien, halte Milchprodukte gut gekühlt und beachte die Zutatenhinweise aller verwendeten Produkte. Ein Küchentest wird nicht behauptet.
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Recherche & Grundlagen
Die Rezepttexte und Zusammenstellung sind eigenständig. Grundlagen zu Zubereitung und gegebenenfalls Namensherkunft: