Sophie-Eis: Kaffee, Karamell und Walnuss

Zutaten

• 300 ml Vollmilch
• 200 ml Sahne
• 60 ml frisch gebrühter Espresso
• 75 g Zucker
• 30 g Walnüsse, fein gehackt
• 50 g Karamellsauce mit Milch/Sahne, ohne Ei laut Zutatenliste

So geht’s

1. Milch und 75 g Zucker unter Rühren erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Vom Herd nehmen. Frisch gebrühten Espresso und Sahne einrühren.
2. Die Basis im kalten Wasserbad zügig abkühlen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
3. Die vollständig kalte Masse in der vorbereiteten Eismaschine nach Geräteanleitung gefrieren lassen. Füllgrenzen beachten; eine zu große Menge in mehreren Durchgängen verarbeiten.
4. Die fein gehackten Walnüsse nach dem Rühren unterheben. Die kalte Karamellsauce beim Abfüllen als dünnen Streifen einziehen. In eine vorgekühlte Dose füllen, verschließen und etwa 2 Stunden nachfrieren lassen. Zum Portionieren bei Bedarf kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.