Milcheis · EIGENE REZEPTIDEE
MilcheisButtermilcheis ohne Ei
Reine Buttermilch gibt diesem Sahneeis eine milde Säure. Sie kommt erst in die kalte Mischung, damit die Basis glatt bleibt.
Ohne Ei
Zutaten
- 300 g reine Buttermilch, gekühlt
- 200 g Sahne
- 50 g Vollmilch
- 110 g Zucker
- 1 kleine Prise Salz
So geht’s
- Vollmilch und Zucker in einem kleinen Topf unter Rühren sanft erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen und die Sahne einrühren.
Milch und Zucker werden im kleinen Topf erwärmt. - Die Mischung im kalten Wasserbad vollständig abkühlen lassen. Erst dann die gekühlte reine Buttermilch und das Salz mit einem Schneebesen unterrühren. Abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
Die kalte Buttermilchbasis wird vor dem Kühlen glatt verrührt. - Die kalte Basis nochmals verrühren und nach Anleitung in der Eismaschine gefrieren lassen. Mit ungefähr 25–40 Minuten rechnen; die Füllgrenze des Geräts ist verbindlich.
- In eine vorgekühlte, verschließbare Dose füllen und etwa 2 Stunden nachfrieren lassen. Vor dem Portionieren kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.
Gut zu wissen
Die Gefrierzeit hängt von Gerät, Behälter und Temperatur ab. Verwende saubere Utensilien, halte Milchprodukte gut gekühlt und beachte die Zutatenhinweise aller verwendeten Produkte. Ein Küchentest wird nicht behauptet.
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Recherche & Grundlagen
Die Rezepttexte und Zusammenstellung sind eigenständig. Grundlagen zu Zubereitung und gegebenenfalls Namensherkunft: