Milcheis · EIGENE REZEPTIDEE
MilcheisBananeneis pur mit Milch und Sahne
Klassisches Bananeneis aus reifen Bananen, Milch, Sahne und Zucker. Keine Schokolade, kein Karamell und keine zweite Fruchtsorte.
Ohne Ei
Zutaten
- 350 g reifes Bananenfruchtfleisch, ohne Schale gewogen
- 300 ml Vollmilch
- 150 ml Sahne
- 80 g Zucker
So geht’s
- Milch und Zucker behutsam erwärmen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen, Sahne einrühren und die Mischung zügig im kalten Wasserbad abkühlen.
- Erst jetzt die Bananen schälen und 350 g Fruchtfleisch abwiegen. Sofort mit der abgekühlten Milchmischung fein pürieren. Eine reife, aromatische Banane eignet sich besser als eine sehr feste grüne Frucht.
- Die fertige Basis abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen. Vor dem Gefrieren glatt rühren.
- Die Eismaschine nach Herstelleranleitung vorbereiten und die kalte Basis innerhalb der Füllgrenzen einfüllen. Bei Bedarf in mehreren passenden Chargen arbeiten. Je nach Gerät etwa 25–40 Minuten bis zur weichen Eiskonsistenz rühren.
- Das Eis in eine vorgekühlte Dose füllen, verschließen und ungefähr 2 Stunden nachfrieren lassen. Zum Portionieren bei Bedarf kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.
Fragen zu diesem Rezept
Ist dieses Bananeneis eine Nicecream?
Nein. Es enthält Milch und Sahne und wird in der Eismaschine gerührt. Eine rein pflanzliche Masse aus gefrorenen Bananen ist ein anderes Verfahren.
Kann ich Zucker einfach weglassen, weil Bananen süß sind?
Nicht unverändert. Die Reife der Frucht schwankt, und Zucker beeinflusst auch die Konsistenz beim Gefrieren. Dieses Rezept ist auf die angegebenen 80 g zugesetzten Zucker abgestimmt.
Gut zu wissen
Die Gefrierzeit hängt von Gerät, Behälter und Temperatur ab. Verwende saubere Utensilien, halte Milchprodukte gut gekühlt und beachte die Zutatenhinweise aller verwendeten Produkte. Ein Küchentest wird nicht behauptet.
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