Zimteis ohne Ei mit Ceylon-Zimt

Zutaten

• 300 g Vollmilch
• 200 g Sahne
• 100 g Zucker
• 0,8 g fein gemahlener Ceylon-Zimt
• 1 kleine Prise Salz

So geht’s

1. Milch, Sahne und Zucker abwiegen. Eine saubere Schüssel zum Abkühlen und eine verschließbare, gefriergeeignete Dose bereitstellen. Die Eismaschine nach ihrer Anleitung vorbereiten.
2. Etwa 50 g der abgewogenen Milch in einer kleinen Schale mit dem Zimt zu einer klümpchenarmen Mischung verrühren. Restliche Milch und Zucker im Topf erwärmen und rühren, bis der Zucker gelöst ist. Nicht stark einkochen lassen. Anschließend die Zimtmischung und das Salz gründlich in die warme Zuckermilch rühren.

   

3. Topf vom Herd nehmen und die Sahne einrühren. Die Basis in die bereitgestellte Schüssel füllen und im kalten Wasserbad unter gelegentlichem Rühren vollständig abkühlen lassen.

   

4. Die Schüssel abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen. Vor dem Gefrieren nochmals umrühren, damit sich abgesetztes Gewürz verteilt. Die Zimtstange vom Servierbild kommt nicht in die Maschine.
5. Die kalte Basis in der Eismaschine nach Geräteanleitung gefrieren lassen. Füllgrenze beachten und bei Bedarf in mehreren Durchgängen arbeiten. Für viele Haushaltsmaschinen sind etwa 25–40 Minuten ein grober Richtwert, keine zugesicherte Laufzeit.
6. Das weiche Eis in die vorgekühlte Dose füllen, verschließen und ungefähr 2 Stunden nachfrieren lassen. Kleine Kugeln zum Adventskaffee oder neben einem Stück Apfelstrudel servieren. Falls nötig im Kühlschrank kurz portionierbar werden lassen.