Milcheis · EIGENE REZEPTIDEE
Schoko-Orangen-Eis für Weihnachten
Dunkle Schokolade und fein abgeriebene Orangenschale geben diesem Milcheis eine kräftige, winterliche Note.
Zutaten
- 350 ml Vollmilch
- 200 ml Sahne
- 90 g Zucker
- 90 g dunkle Schokolade mit etwa 60 % Kakao
- 15 g ungesüßtes Kakaopulver
- Fein abgeriebene Schale ½ Bio-Orange, für Verzehr geeignet
- 1 kleine Prise Salz
So geht’s
- Zucker und Kakao mischen, mit wenig Milch glatt rühren. Übrige Milch und Orangenschale zugeben, unter Rühren erhitzen. Vom Herd nehmen.
- Schokolade fein hacken und in der heißen Milch schmelzen. Sahne und Salz einrühren. Bei Bedarf durch ein feines Sieb streichen.
- Die Basis in einem kalten Wasserbad zügig abkühlen, dann abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
- In der vorbereiteten Eismaschine nach Geräteanleitung gefrieren lassen, meist 25–40 Minuten. Mindest- und Höchstfüllmenge beachten; bei Bedarf in passenden Chargen arbeiten.
- In eine vorgekühlte Dose füllen, verschließen und etwa 2 Stunden nachfrieren lassen. Vor dem Portionieren bei Bedarf kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.
Fragen zu diesem Rezept
Kommt Orangensaft in das Weihnachtseis?
Diese Rezeptur verwendet nur fein abgeriebene, zum Verzehr geeignete Orangenschale. Zusätzlicher Saft würde das Verhältnis der Flüssigkeit verändern.
Kann ich jede Schokolade nehmen?
Vorgesehen ist dunkle Schokolade mit etwa 60 Prozent Kakao. Eine Milchschokolade bringt eine andere Zucker- und Fettzusammensetzung mit.
Gut zu wissen
Die Gefrierzeit hängt von Gerät, Behälter und Temperatur ab. Verwende saubere Utensilien, halte Milchprodukte gut gekühlt und beachte die Zutatenhinweise aller verwendeten Produkte. Ein Küchentest wird nicht behauptet.
Passt dazu
Wie wird Eis cremig? · Eis leichter portionieren · Saisonale Eisideen