Sorbet · EIGENE REZEPTIDEE
SorbetSanddorn-Apfel-Sorbet aus Direktsaft
Herber Sanddornsaft trifft auf naturtrüben Apfelsaft. Der Zuckersirup wird separat angesetzt und erst abgekühlt mit den Säften vermischt.
Vegan
Zutaten
- 150 g ungesüßter Sanddorn-Direktsaft, 100 % Sanddorn
- 300 g naturtrüber Apfelsaft, 100 % Frucht
- 150 g Wasser
- 110 g Zucker
So geht’s
- Wasser und Zucker unter Rühren kurz erwärmen, bis keine Kristalle mehr zu sehen sind. Den Sirup im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
- Beide Saftflaschen vor dem Abwiegen nach Packungsangabe schütteln. Sanddornsaft und Apfelsaft mit dem abgekühlten Sirup gründlich verrühren. Es entstehen ungefähr 710 g Sorbetbasis.
- Abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen. Vor dem Gefrieren nochmals gut durchrühren, damit sich abgesetzte Fruchtbestandteile gleichmäßig verteilen.
- Nach Geräteanleitung etwa 25–40 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen. Die maximale Füllmenge beachten und bei kleinen Geräten in zwei Durchgängen arbeiten.
- In einen vorgekühlten Behälter geben und ungefähr 2 Stunden nachfrieren lassen. Kurz im Kühlschrank temperieren und zunächst kleine Kugeln portionieren.
Gut zu wissen
Die Gefrierzeit hängt von Gerät, Behälter und Temperatur ab. Verwende saubere Utensilien, halte Milchprodukte gut gekühlt und beachte die Zutatenhinweise aller verwendeten Produkte. Ein Küchentest wird nicht behauptet.
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Recherche & Grundlagen
Die Rezepttexte und Zusammenstellung sind eigenständig. Grundlagen zu Zubereitung und gegebenenfalls Namensherkunft: