Noah-Eis: Birne, Kokos und Vanille

Zutaten

• 500 ml Kokosmilch mit etwa 18 % Fett
• 80 ml Wasser
• 100 g Zucker
• Mark einer halben Vanilleschote
• 200 g Birnen, geschält und entkernt, vorbereitet gewogen
• 2 EL Wasser zum Dünsten
• 10 g Speisestärke

So geht’s

1. Die Birne klein würfeln und mit 2 EL Wasser zugedeckt weich dünsten. Fein pürieren und vollständig abkühlen lassen.
2. Kokosmilch gründlich verrühren. Die Stärke mit 30 ml vom abgemessenen kalten Wasser glatt rühren. Übriges Wasser, Kokosmilch und 100 g Zucker in einem Topf erhitzen. Stärkemischung einrühren, aufkochen und unter Rühren etwa 1 Minute sanft köcheln lassen.
3. Vanillemark einrühren. Die Kokosbasis im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
4. Das kalte Birnenpüree in die abgekühlte Kokosbasis einrühren.
5. Die fertige Basis zugedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
6. Die vollständig kalte Masse in der vorbereiteten Eismaschine nach Geräteanleitung gefrieren lassen. Füllgrenzen beachten; eine zu große Menge in mehreren Durchgängen verarbeiten.
7. In eine vorgekühlte Dose füllen, verschließen und etwa 2 Stunden nachfrieren lassen. Zum Portionieren bei Bedarf kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.