Maximilian-Eis: Schokolade, Haselnuss und Karamell

Zutaten

• 300 ml Vollmilch
• 250 ml Sahne
• 75 g Zucker
• 70 g dunkle Schokolade mit etwa 60 % Kakao
• 15 g ungesüßtes Kakaopulver
• 30 g Haselnüsse, fein gehackt
• 50 g Karamellsauce mit Milch/Sahne, ohne Ei laut Zutatenliste

So geht’s

1. Kakaopulver und 75 g Zucker mit etwas von der Milch glatt rühren. Die übrige Milch zugeben und unter Rühren erhitzen. Vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade darin schmelzen und anschließend die Sahne einrühren.
2. Die Basis im kalten Wasserbad zügig abkühlen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
3. Die vollständig kalte Masse in der vorbereiteten Eismaschine nach Geräteanleitung gefrieren lassen. Füllgrenzen beachten; eine zu große Menge in mehreren Durchgängen verarbeiten.
4. Die fein gehackten Haselnüsse nach dem Rühren unterheben. Die kalte Karamellsauce beim Abfüllen als dünnen Streifen einziehen. In eine vorgekühlte Dose füllen, verschließen und etwa 2 Stunden nachfrieren lassen. Zum Portionieren bei Bedarf kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.