Sorbet · EIGENE REZEPTIDEE
Mandarinen-Sorbet als Weihnachtsdessert
Ein milchfreies, fruchtiges Sorbet aus Mandarinen und Zitrone für eine kleine Pause zwischen kräftigen Festtagsaromen.
Zutaten
- 400 ml frisch gepresster, abgesiebter Mandarinensaft
- 120 ml Wasser
- 110 g Zucker
- 25 ml Zitronensaft
So geht’s
- Wasser und Zucker erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Sirup vollständig abkühlen lassen.
- Mandarinensaft durch ein feines Sieb geben. 400 ml abmessen und mit dem kalten Sirup und Zitronensaft verrühren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- In der vorbereiteten Eismaschine nach Geräteanleitung gefrieren lassen, meist 25–40 Minuten. Mindest- und Höchstfüllmenge beachten; bei Bedarf in passenden Chargen arbeiten.
- In eine vorgekühlte Dose füllen, verschließen und etwa 2 Stunden nachfrieren lassen. Vor dem Portionieren bei Bedarf kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.
Fragen zu diesem Rezept
Ist das Mandarinen-Sorbet vegan?
Die genannte Mischung enthält Mandarinensaft, Wasser, Zucker und Zitronensaft. Beigaben wie Waffeln oder Schokolade müssen separat geprüft werden.
Wird der Saft vor oder nach dem Sieben gemessen?
Die 400 ml beziehen sich auf den bereits abgesiebten Saft. Kerne und grobe Fruchtteile werden vorher entfernt.
Gut zu wissen
Die Gefrierzeit hängt von Gerät, Behälter und Temperatur ab. Verwende saubere Utensilien, halte Milchprodukte gut gekühlt und beachte die Zutatenhinweise aller verwendeten Produkte. Ein Küchentest wird nicht behauptet.
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