Joghurteis · EIGENE REZEPTIDEE
Johanna-Eis: Himbeere, Honig und Joghurt
Johanna-Eis mit Himbeerswirl, Honig und Joghurt. Ein cremiges Rezept mit Vorbereitungsschritten und einem Bezug zur Herkunft des Namens.
DEIN NAME, DEINE KUGEL
Was steckt hinter dem Johanna-Eis?
Was bedeutet der Name Johanna?
Johanna ist eine weibliche Form aus der hebräischen Namensfamilie um Johannes, sinngemäß Gott ist gnädig.
Unsere Geschmacksinterpretation
Den Gedanken der Gnade nehmen wir als Einladung zu einer großzügigen, freundlichen Geschmackskombination.
Wie wird daraus eine Eissorte?
Milder Honig fängt die Himbeersäure auf. Der Joghurt bringt einen frischen Gegenpol: Die Süße soll die Frucht begleiten und ihr Platz lassen.
Eine spielerische Rezeptgeschichte. Ein Vorname bestimmt keine Persönlichkeit.
Weitere Namen entdeckenZutaten
- 350 g Naturjoghurt mit 3,5 % Fett
- 200 ml Sahne
- 45 g feiner Zucker
- 70 g milder flüssiger Honig
- 150 g Himbeeren, gewaschen, vorbereitet gewogen
- 25 g Zucker für den Fruchtswirl
- 2 EL Wasser für die Frucht
So geht’s
- Himbeeren verlesen. Mit 25 g Zucker und 2 EL Wasser etwa 8 Minuten sanft zu einem dicklichen Fruchtswirl köcheln. Durch ein feines Sieb streichen. Vollständig abkühlen und kalt stellen.
- Joghurt, Sahne und 45 g Zucker gründlich verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Zutaten bleiben kalt; die Joghurtbasis wird nicht erhitzt.
- Honig unter die Joghurtbasis rühren.
- Die Joghurtbasis zugedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank vollständig kalt stellen.
- Die vollständig kalte Masse in der vorbereiteten Eismaschine nach Geräteanleitung gefrieren lassen. Füllgrenzen beachten; eine zu große Menge in mehreren Durchgängen verarbeiten.
- Den kalten Fruchtswirl beim Abfüllen lagenweise einziehen. Nur kurz mit dem Löffel marmorieren, damit die Fruchtstreifen sichtbar bleiben. In eine vorgekühlte Dose füllen, verschließen und etwa 2 Stunden nachfrieren lassen. Zum Portionieren bei Bedarf kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.
Gut zu wissen
Die Gefrierzeit hängt von Gerät, Behälter und Temperatur ab. Verwende saubere Utensilien, halte Milchprodukte gut gekühlt und beachte die Zutatenhinweise aller verwendeten Produkte. Ein Küchentest wird nicht behauptet.
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Recherche & Grundlagen
Die Rezepttexte und Zusammenstellung sind eigenständig. Grundlagen zu Zubereitung und gegebenenfalls Namensherkunft: