Jennifer-Eis: Vanillejoghurt mit Aprikose

Zutaten

• 350 g Naturjoghurt mit 3,5 % Fett
• 250 ml Sahne
• 100 g Zucker für die Basis
• Mark ½ Vanilleschote
• 180 g frische Aprikosen, entsteint gewogen
• 30 g Zucker für die Frucht
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Wasser

So geht’s

1. Aprikosen waschen, entsteinen und klein schneiden. Mit 30 g Zucker, Zitronensaft und Wasser etwa 8 Minuten weich und dicklich kochen. Fein pürieren und vollständig kalt stellen.
2. Joghurt, Sahne, 100 g Zucker und Vanille glatt verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
3. In der vorbereiteten Eismaschine nach Geräteanleitung gefrieren lassen, meist 25–40 Minuten. Mindest- und Höchstfüllmenge beachten; bei Bedarf in passenden Chargen arbeiten.
4. Kaltes Aprikosenpüree beim Abfüllen kurz als Swirl einziehen. In eine vorgekühlte Dose füllen, verschließen und etwa 2 Stunden nachfrieren lassen. Vor dem Portionieren bei Bedarf kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.