Milcheis · EIGENE REZEPTIDEE
Alexander-Eis: Stracciatella mit Kirschswirl
Stracciatella mit Kirschswirl als eigene Rezeptidee zum Namen Alexander. Mit Mengen, Zubereitung und einer kleinen Geschichte zur Namensherkunft.
DEIN NAME, DEINE KUGEL
Was steckt hinter dem Alexander-Eis?
Was bedeutet der Name Alexander?
Alexander hat griechische Wurzeln und wird sinngemäß als Verteidiger der Menschen erklärt.
Wie wird daraus eine Eissorte?
Für das Eis wird daraus eine großzügige Hülle aus Stracciatella, in der sich ein Kirschstreifen versteckt. Wir nennen die Idee beschützend, meinen damit aber nur das Bild der umgebenden Eismasse.
Eine spielerische Rezeptgeschichte. Ein Vorname bestimmt keine Persönlichkeit.
Weitere Namen entdeckenZutaten
- 300 ml Vollmilch
- 250 ml Sahne
- 90 g Zucker für die Basis
- ½ TL Vanilleextrakt
- 150 g frische Kirschen, entsteint gewogen
- 30 g Zucker für die Frucht
- 1 TL Zitronensaft
- 35 g fein geraspelte dunkle Schokolade
So geht’s
- Kirschen klein schneiden, mit 30 g Zucker und Zitronensaft etwa 8 Minuten weich und dicklich kochen. Vollständig kalt stellen. Milch mit 90 g Zucker erwärmen, bis er gelöst ist; Sahne und Vanille einrühren.
- Die Basis in einem kalten Wasserbad zügig abkühlen, dann abgedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
- In der vorbereiteten Eismaschine nach Geräteanleitung gefrieren lassen, meist 25–40 Minuten. Mindest- und Höchstfüllmenge beachten; bei Bedarf in passenden Chargen arbeiten.
- Schokoraspel erst nach dem Rühren unterheben. Die kalte Kirschzubereitung lagenweise beim Abfüllen einziehen. In eine vorgekühlte Dose füllen, verschließen und etwa 2 Stunden nachfrieren lassen. Vor dem Portionieren bei Bedarf kurz im Kühlschrank weicher werden lassen.
Gut zu wissen
Die Gefrierzeit hängt von Gerät, Behälter und Temperatur ab. Verwende saubere Utensilien, halte Milchprodukte gut gekühlt und beachte die Zutatenhinweise aller verwendeten Produkte. Ein Küchentest wird nicht behauptet.
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Recherche & Grundlagen
Die Rezepttexte und Zusammenstellung sind eigenständig. Grundlagen zu Zubereitung und gegebenenfalls Namensherkunft: